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    郭帆(GuoFan)

    北京山合水易机构 董事长兼总裁

    北京山合水易规划设计院 院长

    高端休闲度假产业规划专家

    《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

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    新时代酒庄旅游如何发展?这6点终于讲透了!

    作者:山合水易 | 来源:山合水易 | 时间:2018-03-26 | 关键词:酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

    酒庄是时代的产物,是随着国内经济的发展而发展的。所以大时代经济发展是酒庄诞生与成长的第一股重要力量。

     

    酒庄的建设必须依托产区而发展,一个产区的发展除了拥有得天独厚的地理环境外,当地政府的推动至关重要,只有政府的鼎力支持和推动,才能使酒庄建设如虎添翼,这是酒庄成长的第二股力量。

     

    再好的外部条件都需要酒庄自身的经营过硬,即打铁还需自身硬,外力是推力,内力是原动力,所以酒庄经营与管理是酒庄崛起的第三股力量。

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    市场是开放的也是深度竞争的,酒庄不是建给自己看的,需要参与到市场的竞争中去,因此,酒庄需要走向市场化,需要营销,特别是酒庄产品品牌,需要在市场上被更多的人认可,酒庄酒能够被更多人购买,才能推动酒庄持续发展,这是酒庄成长的第四股力量。

     

    当前的时代是一个资源汇聚和裂变的时代,酒庄虽然不追求“大”,但“做大”酒庄产业需要资本的力量,资源与资本的裂变与聚变是决定酒庄成长的第五股力量。

     

    这五股力量是构成酒庄成长史上的核心力量。一个酒庄的成功,必须是这五股力量“共振“的结果。

     

    新时代的酒庄旅游作为酒庄切入市场开发的一种重要的发展模式和市场开发助力,如何能更好的发挥作用,为酒庄赢得市场先机,获取游客的青睐,甚至为酒庄带来数十万,上百万的年游客量及红酒展售?下面和山合水易酒庄设计师一起来分析新时代酒庄旅游如何发展?读懂这6点就够了!

     

    做好酒庄的整体定位规划,想清楚酒庄发展的目的和方向是什么?

     

    很多酒庄从建设开始,没有制定清晰的发展规划,不仅是指酒庄的整体定位、未来不同发展阶段的目标,更重要的在于两点:

     

    一是酒庄投资人建设酒庄的目的。目的决定策略,有什么样的目的就有什么样的规划。资源怎样整合、产品怎样开发、营销模式如何构建等等,都和目的有关。目的要清晰的描述,有的酒庄主说:我要生产酿造高品质的葡萄酒,提供给消费者。这不是目的,只是一种个人的愿景而已。美好的愿望怎么描述都不过分,但目的和目标要非常清晰和明确;

     

    二是酒庄文化建设。酒庄文化是酒庄的灵魂,缺少文化支撑的酒庄,建筑再好也是冰冷的。酒庄文化要么传承要么构建,但必须是鲜明地体现在一草一木之中。

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    必须明确酒庄的核心运营模式,酒庄究竟要怎样发展?

     

    酒庄到底要怎样发展?其核心在于酒庄的整体运营模式。世界上的酒庄很多,但运营模式各有不同。这一点主要取决于酒庄的整体定位规划和酒庄经营者的经营素养。

     

    酒庄商业运营模式本身没有定式更没有定法,不同酒庄、不同背景、不同阶段都可能有所不同,而旅游往往不是运营模式,只是一种营销手段,因为酒庄旅游毕竟不像其他景点旅游,首先要对酒感兴趣,其次旅游的目的不是单纯欣赏风景,更多的是感受葡萄酒的种植酿造和品鉴文化,所以这是一种特别的旅游。

     

    因此,怎样把旅游纳入到整体运营模式中很关键。没有整体运营模式,酒庄旅游也无法发挥用武之地。

     

    无论是大规模生产还是纯手工酿制,必须是高品质酿造,这是酒庄旅游开展的核心。

     

    酒庄就是要以酿造高品质的葡萄酒为中心。葡萄酒品质的高低是酒庄旅游的核心所在。对酒庄来说,建立的目的不是为旅游而建设,而是为了酿造高品质产品而建设。

     

    无论旅游方面做得多好,产品品质不行都无法支撑未来的发展。产品品质是至高无上的。无论酒庄是什么形态,都必须建立在这之上,这是酒庄的本质工作。

     

    高品质酒的酿造,需要酒庄的工作要围绕从种植到酿造的全过程,把葡萄园建设成为绿色无公害的场所,并?;ず迷扒奈⑵?,让每一颗葡萄都是健康的,做好“七分原料”的工作。

     

    虽然酒庄的规划很有特色,建筑设施都是超高标准,接待服务也是五星级,但这些都只是酒庄旅游的外延,不是酒庄旅游的核心内涵。

     

    酒庄旅游的核心在于让游客体验葡萄酒文化内涵的同时,需要让游客领悟每一瓶葡萄酒的诞生都是人与自然的浑然一体。酒庄在种植到酿造这些环节,应该减少过度商业化,保持原汁原味。

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    游客喜欢的是既能满足需求,同时又新奇好玩的事物,开展酒庄旅游必须打造酒庄独有的特色。

     

    从世界范围看,酒庄很多,未来还会有越来越多的企业会投资酒庄。这既是一项符合未来发展大趋势的产业又是可以传承的产业。

     

    酒庄不是以大取胜,反而更注重“小”,所以,酒庄需要在小上做文章,必须做出特色。特色和个性是酒庄非常重要的生命体现。即使在同一产区的酒庄,也会由于环境的影响、历史文化传承的不同而呈现出不同的特点。

     

    这种特色最重要的表现在产品上,继而会体现在品牌上。例如品种的不同、工艺的不同、文化传承的不同等等。有的酒庄酒强劲有力、有的雄浑奔放、有的温柔婉约等等,体现的酒庄上有的历史悠久、有的文化独特等等。

     

    总之,特色是酒庄的重要表现,没有特色的酒庄,让人记不住,也就失去了人们向往与购买的理由。

     

    游客来酒庄旅游能享受哪些特色服务?酒庄能为游客提供什么样独特的服务!

     

    酒庄旅游的内容不能乱杂,最应该表现的是围绕葡萄酒做文章,例如葡萄酒培训、葡萄酒主题餐饮、葡萄酒采摘、葡萄酒主题婚礼、葡萄酒SPA、葡萄酒游乐项目等。

     

    酒庄管理要系统化为游客服务。服务不仅要专业,更关键的还是特色。例如成立酒庄俱乐部,来的游客,都可以有资格加盟成为俱乐部会员,享受与履行权力与义务。与会员之间的互动不仅仅在酒庄,应该跳出酒庄看服务,可以开通网络活动,可以走出酒庄互动等。

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    能够让游客离开后还能时刻想起你的酒庄的旅游产品,也许是一瓶酒,也许是一件工艺品!为酒庄旅游开发专门的产品

     

    来旅游的人或者是葡萄酒爱好者,或者是潜在爱好者,也可能对葡萄酒不懂,但不管哪一类,来了都应该可以带点什么留作纪念,例如葡萄酒书籍、各种和葡萄酒有关的工艺品、纪念酒等,有些可以代为邮寄。

     

    特别是旅游衍生品的开发,要有专门为游客开发的产品,方便携带,个性化操作,并具有更多意义以提高附加值等。

     

    酒庄是葡萄酒未来的重要的发展的重要形态,酒庄旅游同样也是酒庄未来一种可持续的长期发展的非常重要的手段。每个酒庄要根据自身的特点,量身定做酒庄旅游的模式,扬长避短,梳理酿造真正高品质葡萄酒的理念,和酒庄旅游相得益彰的发展,这才是新时代酒庄旅游发展的成功理念。

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