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    郭帆(GuoFan)

    北京山合水易机构 董事长兼总裁

    北京山合水易规划设计院 院长

    高端休闲度假产业规划专家

    《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

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    葡萄酒旅游是酒庄盈利的真正目的

    作者:山合水易 | 来源:山合水易 | 时间:2018-02-05 | 关键词:酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

    近年来,葡萄酒工业旅游成为不少产区政府提出的一个发展方向,葡萄酒旅游相对于葡萄酒而言是一个新词,但也已经在葡萄酒业界广泛实践多年,尤其是在葡萄酒的新世界产区,葡萄酒旅游是扩大葡萄酒的影响范围,推广葡萄酒文化的一种有效手段。对于葡萄酒酿造者来说,葡萄酒旅游业的重要性正变得愈发显著。

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    在葡萄酒的旧世界分布区,由于产区内一些酒庄名气很大,葡萄酒经营者只要专注于葡萄酒的品质,就能够招来世界各地膜拜者;但是,对于葡萄酒新世界产区就不同——葡萄酒尚未被广泛认知,即使葡萄酒品质已经达到较好的水平,也不见得有很多人了解,中国有句俗话“好酒也怕巷子深”,如何吸引消费者的关注,就成了酒庄经营者一个首要任务。广告宣传?可能会有效,但是,通过对产品进行广告推广,能被吸引的还是那些葡萄酒的消费者、爱好者,显然在葡萄酒新产区,这个群体的数量往往不够强大。

     

    与葡萄酒相关的活动又怎样呢?如果这种活动已经深入人心,人们广泛地、经常参与这样的活动,那么借助这种活动扩大关注葡萄酒的人群,进而令这些人群中的一部分转化为葡萄酒的消费者,不妨是一个捷径。旅游,显然具有这样的功能。

     

    澳大利亚的猎人谷、新西兰奥克兰北部产区,从生产葡萄酒的自然条件而言,显然都不是最为理想的产区,但这里出产的葡萄酒的知名度和影响力,却是闻名遐迩,不容忽视。如果有机会,找个周末去转一转,你就会明白了,成就这些产区影响力的,葡萄酒旅游功不可没,当然,葡萄酒旅游也给经营者们带来可观的经济效益。

     

    就目前的情况来说,张裕、莫高、紫轩等企业都有专门负责旅游的职能部门,并且在旅游开发方面给予了一定的资源倾斜,再加上这些企业旗下的酒庄大多与旅行社签订了合作协议,可以实现部分引流,总体而言表现还都不错。

     

    葡萄酒旅游的目的

     

    通过旅游带动葡萄酒的推广,对于那些对葡萄酒没有多少认识的消费者尤其重要?;蛐砟愀侵苯咏樯芷咸丫苹岢员彰鸥菏韵氲蹦阍谕乒隳愕钠咸丫?,听到“我对葡萄酒不感兴趣”的回答时,你如何继续已经准备好的各种介绍葡萄酒的美言呢?但是,压根对旅游不感兴趣的人很少存在。对于旅行者,通过葡萄酒旅游可以实现以下方面的目的:

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    接近自然,因为葡萄园本身就是一种景观;欣赏建筑,很多酒庄的建筑很独特;获得新奇的乐趣,因为葡萄酒不在这些游客的平常生活中,由旅游导入对葡萄酒的认知,往往会有惊喜,比如葡萄种植与葡萄酒酿造的体验;美食与美酒的搭配,开展葡萄酒旅游的酒庄或者产区,肯定有一些特色的餐厅或者菜肴,对美食不感兴趣的人或许更少。当然,对于那些葡萄酒的消费者,可以在酒庄进行品尝葡萄酒、获取一手的葡萄酒知识,也是他们参加葡萄酒旅游的主要目的。

     

    葡萄酒旅游,尤其适合朋友、家庭成员组成的团体旅游,因为这样背景的团体,往往兴趣爱好会有差别,但是,大家又很想享受在一起其乐融融的氛围,葡萄酒旅游,比其他的活动方式可以更好地满足成员之间的差异性需求。

     

    葡萄酒旅游的收益与挑战

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    对于经营者,通过葡萄酒旅游可以获得收益,当然,这种收益不仅就是增加销售额,还可以提升边际效益。比如奥地利的维也纳产区,可能对于一个奥地利葡萄酒发烧友来说,尚且算不上一个优秀产区,但是,游客们熙熙攘攘地穿梭于当地酒庄的美味餐厅和特色旅馆,前文起到的两个产区也是如此。

     

    通过开展葡萄酒旅游,可以提升品牌的知名度和影响力,这种面对面亲切地交流对于品牌建设,远远比呆板的广告效果好得多。一个敢于敞开大门,把自己生产全过程让游客观摩的酒庄,对于建立消费者的认同是很有效的(尤其是对于面对食品安全丑闻不断的中国消费者);开展葡萄酒旅游,还可以让技术人员获得消费者对产品的直接反馈;通过开展葡萄酒旅游,可以增加与当地其他社会群体合作的机会,比如与餐厅、酒店以及风景、名胜景点的合作,提升当地的旅游吸引力,增加游客。

     

    当然,对于一个酒庄,要生产出品质优异的葡萄酒已经不是一件很容易的事,再增加旅游项目,不是说句话那么简单,还要有敢于面对一些挑战的心理准备。

     

    开展葡萄酒旅游,就像酿造葡萄酒一样是个系统工程,需要酒庄内部各个部门之间良好合作,因为你面对的可能是很多第一次来访者,一切的不方便、不愉快的感受,对于经营者将是百分之百的负面影响;当地的酒庄之间,酒庄与行业协会之间,酒庄与其他相关服务机构之间的合作,也是同样重要;开展葡萄酒旅游需要比单纯酿酒为主要经营方式的酒庄,需要更多的资本投入,因为要增加一些专门的设施,那怕没有餐厅、没有酒店,你也需要为访客而设立指路牌等等不一而足。

     

    葡萄酒旅游方兴未艾

     
    酒庄,酒庄设计,酒庄旅游规划

     

    葡萄酒旅游听起来像是一个新事物,但是,波尔多等传统知名产区,也在加大力气开发葡萄酒旅游,以吸引新的消费者,扭转葡萄酒消费的颓势,很多酒庄进行了设施改造,在保证传统生产的基础上,方便游客观光。当地也在大手笔建设葡萄酒文化中心,必将会吸引更多的游客。

     

    然而,国内的葡萄酒旅游依然有着这样那样的问题。据有关人士的统计,国内虽已有20多家正规轨的葡萄酒企业已有葡萄酒旅游开发规划,但真正按常规配备专职接待部门、专业导游、品酒室的不过十几家,有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几,且酒庄旅游大多是单打独斗状态,加入当地旅行社游程常规宣传项目的也只有个别三四家。目前开展的葡萄酒旅游大多还停留在一日游、半日游的形式,游人大多是走马观花似的看一下。重复的景点,缺乏参与性体验性的项目,让很多游客去了一次不会再想去第二次。这也成为制约葡萄酒发展的因素之一。

     

    葡萄酒业+旅游业,这是大势所趋,就看谁能先人一步,脱颖而出。

     

    中国作为一个葡萄酒新兴生产与消费国,以旅游普及葡萄酒文化,已经显现出作用。酒庄是葡萄酒未来的重要的发展形态,酒庄旅游也是一种可持续的长期发展的营销手段。每个酒庄要根据自身的特点,量身定做酒庄旅游的模式,扬长避短,梳理酿造真正高品质产品的理念,和酒庄旅游相得益彰地发展。

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