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    郭帆(GuoFan)

    北京山合水易机构 董事长兼总裁

    北京山合水易规划设计院 院长

    高端休闲度假产业规划专家

    《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

    教学多媒体 / VIDEO

    德国休闲农业鼻祖是这样做田园综合体的!

    作者:山合水易 | 来源:山合水易 | 时间:2018-09-12 | 关键词:田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

    田园综合体是乡村振兴战略的重要实践方式,自今年初中央一号文件颁发以来,“田园综合体”得到了国内休闲农业和乡村旅游群体的集体关注。放眼国外,德国版“田园综合体”的经典案例:卡尔斯草莓农场,以一个好产品+一个强终端+一条经济链+一个展示窗+一种品牌的发展模式,成为德国休闲农业鼻祖。

     

    德国式“田园综合体”发展

     

    我们已经知道国内对田园综合体是这样定义的:“田园综合体是集现代农业、休闲旅游、田园社区为一体的特色小镇和乡村综合发展模式,是在城乡一体格局下,顺应农村供给侧结构改革、新型产业发展,结合农村产权制度改革,实现中国乡村现代化、新型城镇化、社会经济全面发展的一种可持续性模式。”

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    对这一定义进行重点词条划分:现代农业、休闲旅游、田园社区。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    现代农业,是对农事生产方式的升级或者提格;休闲旅游,要有农业旅游的特点;田园社区,则是人居环境和自然环境的高度融合。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    说到田园,不得不提到霍华德的《明日的田园城市》,推动了城市规划界对乡村和城市不能断然分开的理论和实践,奠定了现代城乡规划学术发展基础。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    德国的“田园综合体”其实就是当地独有的都市农业模式也叫做施雷博田园,它是指一种近郊的农园模式。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    从中世纪起,德国的市民农园由贵族阶层开始发展,它们在自家的庭院中划分出一些园艺用地用于亲手栽培作物,享受栽培作物的乐趣,这和我们前些年流行的QQ农场有些异曲同工之妙。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    德国有组织的市民农园发展的契机源于一名医生兼教育家施雷贝尔提出:园艺工作可以调剂人们紧张工作而产生的疲劳,为了健康,人们应当适当的参与种植水果和蔬菜,带着孩子们在农园进行游戏和运动。

     

    1868年德国修建了第一个市民农园后,这种模式开始在德国和欧洲国家逐渐发展起来。

     

    1919年德国休闲农业初具规模,制定了《市民农园法》,而德国也成为了世界上最早指定市民农园法律的国家之一。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    整个模式流程大致如此:在土地上,地方政府提供公有地或向农户租地,再租给城市居民耕种和体验;在规模上,一个市民农园用地在2公顷,再划分出50个单元,每个单元400平作为每户的建设用地;在租凭上,承租人要和政府签订25到30年额合同,并由承租人组织管委会负责市民农园内的管理。

     

    德国人认为,在市民农园里参与农艺劳作是最高尚的休闲娱乐方式之一,很多家庭也为能拥有一个农园而感到骄傲和自豪。目前,德国已有这样的市民农园超过100万个。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    每个市民农园如同一个个“小田园”,周围是低矮的篱笆、藤蔓或灌木丛。一幢幢独门独院的小木屋有序分布,院子里有辘轳井或泵水井,地上摆放着精美可爱的小风车和各种家禽模型,菜园里种植着鲜花、蔬菜。

     

    每到周末,生活在城市的人们会举家来到郊区的农园,租赁一栋小屋,进行农事体验、休闲健身或享受生态环境。

     

    德国作为休闲农业这一方面的翘楚,有非常多的经典案例,今天要提到的就是德国休闲农业鼻祖卡尔斯草莓农场。

     

    卡尔斯农场

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    背景资料

     

    卡尔斯农场于1921年成立,位于波罗的海沿岸的Purkshof小镇,占地面积8公顷左右。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    农场主打儿童体验为主,每年都会吸引游客四、五百万游客,庄园包括了草莓超市、水上陆地游乐园、攀岩架、小动物园、采摘园以及水族馆等的大型体验乐园。

     

    与一般农业旅游不同的是这里的娱乐设施都是免费的,但主要的盈利来源基本上都依靠草莓采摘、品尝和售卖草莓相关衍生品。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    卡尔斯农场已经发展近百年,农场的名字是以现任农场主祖父卡尔的名字命名。在早期卡尔斯只是一家草莓农场,它的发展轨迹与一战和二战的历史相关,在战火中搬迁又重回故土发展,相当波折。虽然三代家族继承人风格迥异,但是对草莓事业却秉持着热爱,第三代继承人对种植技术改进后,草莓的年产已达到5000吨。

     

    三代人的不断改进和经营完成了产业的结合,草莓庄园成为了相对丰富的休闲农业体验园。现如今已经拥有5个连锁农庄、4家购物中心、2家主题咖啡店、300多个草莓屋销售点,堪称德国儿童体验农庄的成功典范。

     

    产业主题

     

    在农事体验上,草莓采摘园作为农场的主要吸引力,只要缴纳一定的费用就可以自由采摘,这和国内的大多数观光体验园区一样,没有什么特殊的地方。不过因为草莓品质较好的关系,在每年的旺季期间日客流量会高达10000人,所以会增加临时工人3500位。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    多业态运营

     

    除了草莓采摘和售卖之外,农产品制造和教育体验也是一大特色。农场的衍生品的许多生产环节都可以参与体验,还设有专门的制作区,比如香肠、巧克力、咖啡等等,以及针对孩子们的果酱厨房制造课和糖果厂制造课。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    衍生品

     

    衍生产品除了果啤、饮料、果汁、果酱之外,还有护手霜、橄榄油、杯子以及波罗地海的石头、弹珠、装饰物件储物件、毛绒皮大衣及鞋子、床上用品、毛绒玩具、水壶水杯、香水香精肥皂、书籍等生活用品都在特色市场中售卖。而周围的民宿酒店也完全符合草莓主题,与迪士尼乐园的酒店形式不尽相同。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    农场还有一些小型的动物园,儿童群体可以骑的矮种马、观赏性较高的蝴蝶花园以及免费动物表演,为以静为主的采摘农业带来活力。游乐区大多既免费又丰富的器械诸如翻斗乐、土豆袋子滑行器、海底世界等等也吸引着周边群体。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体
     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    在发展过程中打造的文化IP是必经之路,通过设定节日使农场保持热度,也是维系城市和乡村关系的纽带??ǘ古┏±卫伟盐兆陨硖厣?,打造了草莓节和中世纪节等特色节日。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    在经营过程中也做相应的促销活动,比如特色年卡、餐饮卡等。在品牌宣传上,植入草莓人偶萌萌的形象,会随时出现在一些场合,包括德国人喜欢的足球场上。

     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体
     
    田园综合体,德国休闲农业,德国田园综合体

     

    小总结

     

    卡尔斯草莓农场的兴起和升级,在国家层面,德国政府对市民农园改革有所引导;在消费端,随着经济的繁荣,市民需要更丰富的农业休闲项目;在农场的两次改革上,第一次从丰富多种类的农作产品到专业专注的草莓供应,第二次将草莓IP化,依托草莓农场的名气打造更丰富的旅游项目,提供优质的服务。

     

    最聪明的做法就是直接放弃了亲子游乐的收入,将受益转向草莓商品的销售之上,合理运用自身IP不仅没有造成损失,反而扩大了产业链。既完善了休闲农业的工功能,又对当地的特色景观进行?;?,?;ち讼缤廖幕?。这对于我国田园综合体的打造也有一定的借鉴。

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