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    郭帆(GuoFan)

    北京山合水易机构 董事长兼总裁

    北京山合水易规划设计院 院长

    高端休闲度假产业规划专家

    《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

    教学多媒体 / VIDEO

    民宿,不再是订不到旅馆的第二个选择!

    作者:合易知行学院 | 来源:合易智业机构 | 时间:2016-01-20 | 关键词:民宿,台湾休闲农场,台湾民宿,台湾民宿考察

      据统计截至2014年3月底,全台湾完成许可登记的休闲农场有309家,以苗栗、宜兰、南投、屏东、台中、彰化等县市较多。而合法经营的民宿大概有上万家了。

      两年去了五次台湾,说来也是一种缘分。以工作的性质去考察学习台湾休闲农场和民宿的经验理念、运营管理…但同时我也是个旅人,每一次的旅行都是像是一趟蓝绿之旅,蓝的是天空和大海,绿的是森林和成长中的稻田,沿途景致每一个画面都可以做成风景明信片,美得不可方物。以游客的心情在地考察,真正领悟学习到的是一个理念,一种态度,一份情怀。


      一旦复制,就丢了魂


      每一间民宿,都有专属于自己的调调,从建筑设计、内部装潢、硬体摆设、待客方式到经营氛围,无一不是民宿主人经年累月亲手打造出来的,为的是一份理想与事业,一个打造舒适空间的理想,一份可以服务四方旅人的事业。如果“老板”退居幕后不招呼客人了,就失去了民宿的味道,这也许就是经营者的魅力吧。
     

    台湾民宿考察


      在花莲玉里的智嵐雅居民宿,民宿主人李平妹学艺术出身,在经历一场深恶痛绝的病痛之后,从她的上师那里找到了心灵的启发,所以她把圣徹上师的影响以及对佛法的生命体会,融入到民宿设计中,再加上受到了“寂寞星球”出版社的青睐报导,常吸引外国游客慕名前来。智嵐民宿的美,不止是眼睛看到的,更是心灵提炼出的,主人的用心,抚慰旅人的心灵,生命与生命的交流,让内在的心灵和外在的环境交相呼应,呈现出不同于其他民宿的美感和气质。
     

    台湾民宿考察


      一直以来对民宿的印象停留在盖成像别墅一样的房舍,但几次走下来惊喜地发现了一处以苗栗三义的客家聚落及文化生活为主调的民宿-卓也小屋。它像是很自然存在于云雾和森林里的村落,顺着山间小路一间间竹篱茅舍,每户外贴着春联,门口和小路两旁也都挂着红灯笼,池塘里面有鹅有鸭,小路上有猫有兔,来来去去自求生存。来到这里,最特别的就是让主人用古法重现蓝染技艺,还能将有缘的蓝染工艺的艺术品带回家。
     

    台湾民宿考察


      民宿的主人为了保留祖先们最古老的蓝染技术,大量栽种大菁,也就是我们俗称的“马兰”,从採蓝、打蓝、培养菌株、建染缸到染布、无一不是用最原始最环保的方式制作。大菁所凝制的蓝靛不只可染色,本身即药草,以此研磨的粉末称为青黛,对皮肤具有很好的疗愈效果。大菁所染出的青布蓝衫耐磨耐穿,适合外出工作。

      如今客家的重要节庆,依然有传统的客家人坚持穿着。而这里的蓝染生产量竟然已经占了全台湾的四分之一,经营卓也小屋的这对夫妻从一片荒山开始,耕耘了十年,不拘泥外在的形式因地制宜地创造出了生机,所有的设计都尊重原有的树木和山形,那些色调淳朴的房舍,经历了风霜雨露,被岁月冲刷的痕迹清晰可见,可眼前的一切都有一种和谐共存的气息。
     

    台湾民宿考察


      取之自然,用之自然,学之自然


      下榻桃米民宿,在满园绿意和蛙鸣鸟叫中,很容易放松下来,放慢步调,用心感受食物的滋味,感受风拂过脸上的感觉,感受人与人之间的互动。在每个角落看见对环境友善的态度,民宿的庭园采用生态工法营造,遍植青松水柳,一方荷塘看似普通,居然是生态净化池,产生的污水流到这里被荷花池里的植物净化之后再放流出去,真正应了那句老话“肥水不流外人田”。在这样的环境里,虫鸣、蛙叫、鸟啼是基本配备。
     

    台湾民宿考察


      如果不是来之前做过功课有所了解,绝对想象不到10年前的这里是埔里镇最贫穷的里之一,加之镇垃圾掩埋场就设在此,居民自嘲为“垃圾里”。 1999年“9·21”地震,距震央20多公里的桃米里被震出一个“桃米坑”,成为了明星灾区。桃米里369户人家,有168户全倒,60户半倒。“明星灾区”的身份一下子更将桃米里长久以来传统农村产业没落,人口外流等现象暴露出来。经历了一系列艰难但积极地灾后重建,桃米里终于从一个传统农村,转型成为一个结合有机农业、生态保育和休闲体验的教育基地。应了邱富添(今天的桃米民宿经营者)说的那句“地震是?;?,也是转机”。
     

    台湾民宿考察


      全台湾约有29种蛙类,143种蜻蛉类,仅桃米就有23种蛙类,56种蜻蛉类,可见其丰富的生态资源。台湾新故乡文教基金会也因此像居民开设了系列生态课程,培养了许多“生态讲解员”,介绍青蛙的保育知识。今天的桃米社区,随处可见都是青蛙的雕塑或图案,连Toliet也被有趣地命名为“公蛙”和“母蛙”,青蛙已经成了桃米村独特的文化符号。
     

    台湾民宿考察


      重建伊始新故乡文教基金会的董事长廖嘉展把解决“人”的问题看得比“食”的问题要优先,“造人运动”使得桃米村脱胎换骨。他说:“真正有意义的重建工作,应根植于人的改变,社区体质的改变,以达到农村转型、产业提升的目的,并寻求家园永续的可能。”在与很多位成功的民宿经营者探讨时,大家一致都认为经营民宿最困难的不是资金,而是在人。这里有很多的民宿,我去过的像是“绿屋民宿”、“欧香民宿”、“三茅屋民宿”,它们的外观并不华丽,但庭院内景观小品甚是精致。从入住的那一刻起,就被安心的温度包围着,没有过多的喧扰装饰,只有一份恬静自在。翌日清晨被主人暖心地叫去吃早餐,餐食采用在地的有机食材,早餐的全麦养生馒头、糙米粥,都是用古早味的大灶蒸煮出来的。享用并感谢造物者恩赐的景致与食物,吃饱喝足这时突然感觉到满足生活最基本的需求,就是最幸福的生活方式。
     

    台湾民宿考察


      民宿,不再是订不到旅馆的第二个选择


      城市里的一杯咖啡,大都是为了清醒,为了开始工作。而在这里的第一杯咖啡,却是贪图它的香味,深深吸一口气,终于发觉自己的存在。在萍水相逢的短暂时光,安顿抚慰久蛰城市、沉溺工作者的身心?;氐奖本┑募抑忻娑詒outine的生活,我不禁怀念起那里的山岚、夕阳、还有人情味。
     

    台湾民宿考察


      在前不久的一次探寻台湾民宿幸福秘境之旅中,我去到了国境之南的垦丁,这里四季如春,即使秋冬两季,都还是花木扶疏,绿意盎然。地处热带的台湾南部,有最热情的阳光、沙滩和民风,没错,我感受到了。同时这里也美的像地中海的小村,造物主与人们共同谱写着美景,时刻上演着惊叹号。李安导演的《少年派的奇幻漂流》中的主角“Pi”经过七个月的海上历险,最后登陆上岸的那片墨西哥海滩,真实的取景地就是在这里。沿着猫鼻头一路到白沙,朝圣的路线已经在心中酝酿已久,将脸贴在沙滩上,听着海浪拍打,循着少年Pi的目光,回味起垦丁的白沙湾,沙滩洁白、沙粒均匀、晶莹透亮,是由海洋生物壳体所组成的贝壳砂滩,贝壳砂纯度高达85%以上。仔细看这里的?;岱⑾盅丈П渫蚧?,湛蓝、瓦蓝、蔚蓝、青蓝、海蓝、碧蓝,有时甚至透着黑,黑曜石般,年纪不同心境不同,海的意义也就不同吧。徜徉在海之涯,山之巅,自在、舒服、喜悦,下次一定要在某个黄昏给大海写一封情书。
     

    台湾民宿考察


      那一晚我住在台湾民宿协会理事“林爸”自己经营的民宿---玛雅之家,在夜游垦丁大街满足地吃了道地的台湾小吃之后,和同伴在一个岔路口竟然忘记了回去的路,一通电话林妈妈很快就接上了我们,车技绝对是驾轻就熟,让我印象深刻。进到民宿客厅里面,一边换拖鞋一边看到不远处有一只叫“黑妹”的拉布拉多犬慵懒享受地趴在地上,吐着舌头欢快地摇着尾巴,那一刻民宿的主人不再是老板,而是芳邻,而我,到家了!桃花源一般幽静的庇护所,低调舒服自在的朴实风,让经营民宿少了商业气息而多了人文温暖,这应该是成功经营的真谛吧。
     

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      至朴至诚,还以原初精神
     

    台湾民宿考察


      初到垦丁,迎接着关山夕阳,感受着被CNN(美国有线电视新闻网)评选为全球12大的最美日落,一路爬上了垦丁后壁湖渔港旁的山腰上,赫然看到了一座外观看似粗犷的水泥建筑和写有The Light Inn标志的英文,光现旅宿到了,当然也有幸见到了这栋民宿的设计师。进到民宿里面,尽显低调奢华之感。这栋类清水模的建筑,让我又联想到安藤忠雄,虽然清水模不是始自安藤,但他可说是一位几乎全心专注于清水模的建筑师,并且,赋予了清水模哲学层次的意义。清水模没有任何装饰的外表,乍看之下,像未完成的建筑,甚至予人「废墟」之感。然而,愈简单的物质,往往隐藏著愈深奥的道理。清水模正因为不再修饰,所以从开始到完成的每一步骤都是关键:模板不能有钉痕、平整没有孔洞;水泥色泽要统一,以免出现成色不均的现象;灌注时,必须均匀使水泥分布在模板中,避免出现蜂巢现象;最后,拆模板时,便是验证之前努力的时刻。每个步骤,都在清水模上留下痕迹,躲也躲不掉。
     

    台湾民宿考察


      这间光线民宿也呈现出最不简单的简单,去掉过多的装潢修饰,建材却不马虎地采用防护木丝板,结合当地工班、运用自然石材、原木、黑铁、玻璃等元素让光影与框景创造对话。特别之处就是利用空间营造出随处可见的光影变化,每个房间都拥有不同的名字、不同的风情,坐电梯抵达3楼,推开第一间叫“春光”的房间,红砖墙有着浓浓的古城风味,往窗外看去就是湛蓝的海,走出去在露台凝视海色,美得让人不忍离去。我想,画家笔下、摄影师相机之下诠释不出来的某一瞬间大概只属于此时、此地、此人所有。这间民宿的“清水模精神”,反装饰、反物质,充满着一种至朴至诚、还以本来面目的原初精神,建筑物与土地给旅客带来了舒适与安详感,再透过与旅客话家常传达理念。旅行或许就是一种空间的对待与时间的流动吧。
     

    台湾民宿考察


      不止收买你的眼,也要温暖你的心


      到垦丁只想离海最近,只想在最辽阔的天幕下入眠,于是有了民宿卡米克的诞生。百转千回的秋末冬初,此刻眯着眼睛背着落山风,踏着青草,看着日落,大口呼吸,不刻意做什么,只是顺着心走,肆意享受这片宽广的翠绿。
     

    台湾民宿考察


      卡米克民宿的男女主人放下都市生活回归自然,希望在自己深爱的土地上建造一个属于自己的家园,男主人更是将民宿的整体规划融合到大自然。为了让建筑能够抵御强劲的东北季风和台风,总共经历了5个台风以及两年的光阴,夫妇俩与建筑师朋友不断的讨论,比较不同的建材,终于完成了这栋呈现S型,使用环保漆、砂岩、老砖、回收的大量旧木料,与自然毫无隔阂地融成一气的民宿。室内以无毒涂料为主,设计风格也是温馨简约、悠闲明亮,全然一个无负担的绿色空间。

      垦丁的阳光毫无保留,我也轻轻地跟着草木呼吸,去到卡米克的时候,民宿的女主人惠利出来跟我们打招呼,带着我们绕到民宿的后面一片空地,原来男主人富新正在自家的快乐农场种菜。见我们过来,腼腆又欢喜地前来欢迎,谈及自己栽种采收的果蔬,男主人说饮食和身心健康息息相关,就是要追溯食材的来源,是滋养还是伤害就取决于一念之间,所以在这里吃到的早餐无论是手工土司、果酱、黑豆豆浆或是蔬菜沙拉,都能吃出自然的香甜。
     

    台湾民宿考察


      卡米克最吸引旅人的两大惊喜,除了美味的养生早餐还有房间具备的硫磺冷热泉泡澡池。来到这里最大的感受就是远离人烟所在,全然的自由奔放,当然对于带着大包小包行李的一家人来说,拥挤的客运公车到这里绝不会是优先选择,关于这点卡米克民宿合作的计程车会直接接旅客到民宿门口,让来访的旅人更安心、安全、舒适。这些隐藏在背后的用心不止收买你的眼,也会温暖你的心。
     

      温暖地满足每一种客群
     

      拥有一刻恣意享受的悠闲时光,即使艳阳灿烂,也会把紫外线抛在脑后。五次台湾之行也未能去到垦丁石牛溪农场的托斯卡尼民宿,些许留下了些小遗憾。下次吧,或者你们先去探路。

      听说去到那里会放佛置身欧洲,萦绕耳边的意式乡村音乐和南法酒庄的酿酒影片加上香气盈满鼻腔的意式浓缩咖啡和比利时饼干,又或是主人亲自去法国酒庄挑选最适合这里环境与氛围的一支红酒,在特别请酒庄量身定做酒标贴上,完全是限时限地限量。石牛溪农场里有三个民宿,林场小木屋充满美式风格、托斯卡尼完美重现了意大利风情,而漫步酒庄则让人仿佛置身法国南部,这三个民宿的风格迥异,适合的客群也大不相同,唯一相同的就是它们都以最自然的方式融合在环境里,为环境而生的建筑,似乎是伫立多年,低调而朴实的存在着。
     

    台湾民宿考察


      民宿的经营不是只有关注外在的环境,内在的对话和杂念的清理,更是对自己负责的态度,能让客人敞开心灵,抛开凡尘,享受大自然,在地漫游发现生活的小确幸,感受温暖的人情味。

      此刻我只想找一个舒服的角落,呼吸…
     

      作者简介

      丛琳,1988年出生于北京,从事品牌营销教育培训行业多年,现任合易智业机构旗下北京合易知行学院总监,园艺专业出身。

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