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    北京山合水易规划设计院 院长

    高端休闲度假产业规划专家

    《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

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    从小集市到大市场,看国外如何玩转乡村市集

    作者:山合水易 | 来源:山合水易规划设计院 | 时间:2017-01-09 | 关键词:乡村市集,国外乡村市集

    Murrumbateman乡村集市,引万人“朝圣”,国内的乡村集市,脏乱差是常态,这种现象的背后揭示着什么,看国外如何玩转乡村市集!
    看国外如何玩转乡村市集

    一年一度的Murrumbateman乡村集市远近闻名,10月17–18日,为期两天的乡村集市在距离澳洲堪培拉不远的小镇Murrumbateman隆重登场,吸引了约两万名来自远近城镇的民众。

    1、从小集市到大市场
    看国外如何玩转乡村市集

    Murrumbateman发展协会的主席海德(Margaret Head)向记者介绍,Murrumbateman乡村集市始于1979年,第一年来参展的商家有23位,今年参展商是430位。
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    2015年Murrumbateman乡村集市的经理威特(Robert Wait)对记者表示:“最初在Murrumbateman地区组织乡村集市的想法,是一名组织者参加了维省的一个乡村集市,那个地区的农场很大,展示的机械都是一些很大型的机械,不适用于Murrumbateman地区的小农场,所以他回来之后就开始组织集市,农具产品是适合本地农业规模的,展示的技术也能够帮助和指导当地的小农场主。今年的特色主题是‘马’。以前的农业是靠马来耕地的,这个活动主要是向人们介绍早在1930年的农耕状况和发展历史。”
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    “逐渐的,Murrumbateman乡村集市演变成一个适合家庭参与的娱乐活动。”海德女士补充介绍道,“ Murrumbateman地区的常驻人口是6500人,去年来参加集市的人有近两万。Murrumbateman发展协会主要是帮助各种不同的社区团体募集资金,Murrumbateman乡村集市是诸多活动中很重要的一个。过去五年中,我们已经投入了一百万资金回报社区。
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    2、勾起美好回忆的丹波面包
    看国外如何玩转乡村市集

    (婉女士和她的老式BBQ 摄影 宋华)

    Murrumbateman集市上,几位身着老式服装和围裙的乡村老人很引人注目。婉(Val)是其中的一位。婉在集市展示澳洲特色食品丹波面包(damper)。婉向记者介绍,丹波面包有点像常见的司康(scone),就是大一些。丹波面包源于早些时候人们还没有面包的时候。丹波面包的原材料很简单,只是水、面粉和牛奶。丹波面包一般不能久存,现做现吃比较好。传统的做法是,把面和好之后直接放在篝火的红灰中烤。 烤熟后,把外面烤焦的去掉,加点果酱,就可以吃。如果有露营烤箱(camp oven,一种有盖生铁锅),就把和好的面放在里面烤。
    看国外如何玩转乡村市集

    看到婉的丹波面包,记者不禁想起了许多年前在西澳第一次野外勘探的经历。那是我读完博士后到西澳工作,第一次勘探就去了荒无人烟的金矿区。一天野外地质工作后自然点起了篝火,周围几十公里,甚至百多公里,或许只有我们几个人。一顿啤酒下肚后,大家分头做吃的。老板给我的任务就是做丹波面包。这之前,只是听说过丹波面包,可从来没做过,我一下来兴趣了。

    老板告诉我丹波面包很简单,面粉加水就可以。这让我想起了中国的饺子,面要和好。但我从来没做过饺子,出国前吃食堂,出国后太太是烹饪高手,自己基本上不下厨房。记得当时自己很认真的反覆考虑怎么样才能把面和匀,一下一下地用力和面。老板告诉我丹波面包的和面不需要太认真,不要和太久,放在露营烤箱里面烤,一会儿就好了。结果老板对我的工作赞赏有加,说是他吃过的丹波面包中最好的!他说我的面和的好??晌也⒉恢篮迷谀?。大概是我和面很认真,和匀了。因为动作慢,面还有些粗,正好是做火烤面包所需要的。真是碰巧啦。

    记得第一次吃自己做的丹波面包时,很激动。从篝火上的露营烤箱里拿出来,热气腾腾,加点果酱,很美!那过程令人难忘,缓解了我在野外跑了一天的疲劳。那顿晚餐是我一生中印象最深的之一。从那以后,各种面包的味道怎么也赶不上西澳那晚的丹波面包!

    因为看婉并不像别人那样卖东西,记者又问婉来集市的主要目的是甚么,婉笑着说:“这是社区活动,我想给大家展示以前人的生活方式。你看这是老式的乡村BBQ炉子,其实就是把老式的油桶切开成两半制作成的。现在的油桶不一定有这么好的质量了。”

    记者问缘由时,婉解释:“以前的油桶用的材料厚,现在的薄了很多,所以就算把现在的油桶拿来做BBQ炉子,也不如以前的好啦。”

    3、远道而来的参展商商
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    (从昆士兰远道而来的实木家具 摄影 宋华)

    Murrumbateman集市还不乏从昆士兰远道而来的参展商,家具商尼尔森(Graham Nielsen)是其中之一。尼尔森告诉记者,每年自己都要开差不多13个小时的车来这里参加乡村集市,已经坚持了十多年了。尼尔森出售的家具是用丝柏木做的,所以说起来是属于硬木,质量比时下用的很多的松木家具质量要好很多。

    尼尔森介绍丝柏树在自己老家比较多,所以很自然就采用了这种主材来打家具。丝柏木的纹理很有特点,有深有浅,这与树木生长的土壤土质有关。每年他都会拉上家具到各地展销,最远到过墨尔本。
    看国外如何玩转乡村市集
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    Murrumbateman集市熙熙攘攘,有着别具一格的澳洲乡村气息,剪羊毛秀是不可不看的,马、羊、牛的叫声不绝于耳,更增添了现场的热闹气氛。
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    (剪羊毛展示 摄影 宋华)

    空气中飘散着煖煖的烟火味,娱乐区响着澳洲经典的乡村歌谣。
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    乡村市集的动物们是孩子的最爱,孩子们都很喜欢和它们进行亲密的接触。
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    老式的农具农机、军车、家具、服饰、织布机充满着怀旧的回忆,中世纪风格的格斗、射箭活动有着历史的气息。
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    集市上的展铺不仅有农具农机,也有服饰鞋帽、 手工艺制品、苗圃植物、食品和酒类等。
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