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    郭帆(GuoFan)

    北京山合水易机构 董事长兼总裁

    北京山合水易规划设计院 院长

    高端休闲度假产业规划专家

    《中国旅游报》、《农民日报》专栏作家

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    从昔日的瑞典皇家园林到如今的农业示范庄园,罗森戴尔庄园给您更多启示

    作者:山合水易 | 来源:山合水易规划设计院 | 时间:2017-02-06 | 关键词:农业庄园,罗森戴尔庄园

    在这个追求生活品质的时代,更多的农庄选择传统种植方式,通过“绿色”“无公害”的标签来吸引游客。这种情况不是在中国才有,欧洲亦是。其中最著名的,当属位于瑞典的罗森戴尔庄园(Rosendals Biodynamic Garden)——这个在过去属于皇室的园林,现在已经成为“生物动力农业”(后方注释)的示范基地,同时开放观光功能,是一个兼具专业性的休闲农庄。

    罗森戴尔庄园

    (注:“生物动力农业”是世界有机农业中最高级的农耕形式,完全不使用化肥、农药与转基因技术,而是极端注重品质,融汇天地万物、土壤与动植物的内在能量、自然动力与康复能力于一体,探索出了一整套依靠自然生物动力来从事农牧生产的农耕法,在收获之后,通过自然堆肥的方式把农作物废弃物返回土壤,使土壤具有可持续的肥力与活力。)

    庄园布局·项目规划

    在罗森戴尔庄园中,主要项目为生物动力农场,用于种植果蔬;其他为配套的不同的服务设施、生态空间:

    ①生物动力农场 ②玫瑰园 ③葡萄园 ⑤暖房 ⑥自助餐厅 ⑧有机商店 ⑨面包坊 ? 花圃 ?苹果园

    罗森戴尔庄园

    利用植物创造特色空间是罗森戴尔庄园的一大亮点。

    在庄园中,有一个堪称“古董级”的苹果园,其中种植了几百颗树龄高达150多年的苹果树,将树下的空间稍加改造,苹果树就变为天然的“绿色包间”,在果树下闻着果香、沐浴阳光,让很多都市人得到充分放松。加上美食的提供,这片苹果树林成为了广受欢迎的露天餐厅。

    罗森戴尔庄园

    在古董玫瑰园中,栽种着一百多个不同品种的稀有玫瑰,它们的美丽仿佛还是有着“皇家风范”;葡萄园、菜园与暖房出产种类丰富的蔬菜、水果、香草、盆栽植物,这些纯有机的高品质农副产品在庄园的有机商店与庭院商店中出售,或作为农场有机餐厅的食材。

    此外,这里还举办关于环保、园艺、有机烹调与庭院艺术等方面的各种展览。各种让人与自然接触的活动,带动了人气,让更多人高楼大厦中的人们爱上这里。

    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园

    NO.1:增扩多种经营

    中国也有很多地处都市近郊的有机农场与生态庄园,但是能够做到可持续发展的却很少,其主要原因就是业态与功能单一:以种植与养殖为主,而忽视了其他多种功能的增值业务。罗森戴尔庄园以生物动力农业为特色,成为世界著名的生物动力农业示范基地,但是并不局限在农耕上,而是在此基础上增设了餐厅、园艺、花艺、休闲、旅游、商店、会议与教育培训等多种服务形式。

    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园

    NO.2:”注重工作人员的素质培训

    罗森戴尔庄园会接受部分大学生志愿者来此进行耕种、土地修缮,同时会有专门的人员教授相关的农业知识。在庄园中,并非是砖墙农舍,而是纯白透亮且设计简洁的阳光房、纯净有序的暖房、优雅温馨的商店与餐厅装饰设计,安静惬意的氛围与优雅的服务,无一不体现出庄园从业者知书达礼的修养与素质。这也吸引更多高端人士前往参观放松。

    人杰则地灵,人员素质的高低决定生态庄园的品质与管理水平的高低。农庄并非简单的耕种,更像是人与自然关系的探索,依赖每位工作人员的自身感悟,通过高品质的服务提供,达到顾客与自然、农作之间的最佳平衡点。

    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园

    NO.3:充分发挥景观价值

    中国的有机农场,菜园与果园是主流,某些以花为主题的庄园才会呈现大片的鲜花。但在罗森戴尔庄园的生物动力农场中则是鲜花盛开,花田与菜田相间,菜园也成了花园。庄园主这样的原因是,鲜花与蔬菜间种能够吸引有益昆虫与蝴蝶,帮助蔬菜的授粉、繁殖与育种,种植特定的鲜花吸引某些益虫,对害虫起到生物防治的功效。另外,种植鲜花能够使农场变成美丽的景观,吸引游客与来宾的眼球,提高农场的附加值。

    在这个鲜花盛开的生物动力农场附近,还有玫瑰园、花田、葡萄园与苹果园,再加上室内外随处可见的花草,使罗森戴尔庄园变成了一个名副其实的花园。

    罗森戴尔庄园

    在中国、欧美与日本的很多高级的宾馆与餐厅,只要是观景房间与观景的餐桌就比看不见风景的定价高一截,因此景观本身就是“产品”与“价值”。有些农园中的建筑设计中完全不考虑到景观的价值,把农园的房子建造成看不见一点风景的全封闭四合院,彻底舍弃了农园的最大价值。罗森戴尔庄园最值得中国农场经营者学习的地方就是把农场彻底变成了一个引人入胜的“大花园”,每个人在从这里的每一个角度、每一个角落、每一窗口、每一个座位与每一棵下都能够欣赏到美丽的花草与风景。

    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园

    NO.4:可持续发展的机制

    罗森戴尔地处瑞典首都斯德哥尔摩近郊,它的地理位置决定了其目标客户就是来自斯德哥尔摩的中产家庭。罗森戴尔庄园从经营者的选择、业态的分布、功能设计、建筑设计、环境设计等各方面都定位在中高端——质朴雅致:纯朴、自然、美丽、整洁而高雅。

    在这里随处都可见全家人徜徉在花田、果园、餐厅与商店之间,在鲜花与阳光中享受着庄园的美景与美食,在离开的时候,还购买庄园出产的鲜花、盆栽植物、食品与新鲜蔬菜果园,满载而归。

    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园

    从1984年开始,罗森戴尔庄园成立了一家独立的基金会负责庄园的运行,从而做到了无需外界补贴与支助,来自农场、面包房、餐厅与商店的收入完全可以实现庄园的可持续发展。同时其几十年如一日地坚持用生物动力农耕的方法进行耕作与生产,保持了其所有产品的安全与品质,从而可以受到国内外所有来宾的信任与推崇。

    罗森戴尔庄园
    罗森戴尔庄园

    几十年的经营证明罗森戴尔庄园无论是经营方式,还是园区的规划布局,都是最适合它发展的,不失为中国城郊农场学习的典范。

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